檸檬酸鈉

無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。